いい素材はいじらない

　資産管理ツール「Convi.BASE」などを手がけるネットレックスで営業部長を務める須藤悟氏は、「昼は週1回、夜は月2回の頻度で通っている」という「和膳一幸」を行きつけの店として挙げる。

　昼はサラリーマンが大半を占め、夜は常連客でにぎわう。宴会というよりは、仲間内で飲みに来る客が多いという。

　「うまい魚と、旬な食材を使った料理を手頃な値段で提供してくれる」と須藤氏。和膳一幸のコンセプトは「いい素材はいじらない」ことにあって、料理の道に進んで26年という店主が、その日の一番いい魚を築地で仕入れて、余計な味付けを極力抑えることによって素材の味を生かした料理を提供している。

　また、「ランチのご飯とお味噌汁もとにかく美味だ」。米はコシヒカリを使用し、カツオとコンブでしっかりとだしを取った味噌汁を出してくれる。店主の味へのこだわりが細部まで行き届いているのがいい。（道）


東京都江東区門前仲町1丁目12番6号
03-3643-0138
平均予算：1000円程度（昼）／5000～6000円（夜）