近年、AIコールセンター（AIコール）が急速に拡大し、人手不足が深刻な外食業界で導入が進んでいる。しかし、導入にあたっての課題も多く、人的なリソースによるコールセンターも根強い需要がある。店舗の電話業務を解説しつつ、そこから見えるAIコールとコールセンターのあるべき姿とDX化アプローチについて提示したい。なお、AIコールを否定するわけでない。

飲食店は売り上げが全て

　どんなにおいしい料理を提供しようとも素晴らしい接客しようとも売り上げにつながらなくては意味がない。飲食店は人手不足の中で店舗を運営しているため、接客中で電話が鳴っていても取れないなどが頻繁に発生する。予約電話が取れないと金と時間をかけた集客が無駄になり、結果として売り上げも伸びない。