長堀橋駅から徒歩5分　うなぎ専門店『うな茂』

外側はパリッと、中はトロッと軟らか

　高級ブティックやはやりのカフェが並ぶ大阪・南船場に本社を構えるパーシモンシステム。代表取締役の三宅広行氏のおすすめの店は、うなぎ蒲焼きの「うな茂」だ。

　数ある「南船場」のうなぎ専門店のなかでも、客足が途絶えることがない人気店である。三宅氏が初めて足を運んだのは10年ほど前。「当時は、エアコンもないような小さな店で、他の客と肩を寄せ合って食べた」とのことだが、今ではリニューアルして何倍も大きな店構えになっている。

　関西風うなぎの蒲焼きは、「外側はパリッと硬く、中はトロッと軟らかい」のが特徴だと三宅氏は話す。関東風と違って“蒸す”工程がなく、「あまりうまくないお店だと硬くなってしまう傾向がある」という。

　この点、うな茂は、炭火でじっくり丁寧に焼いて、「パリ・トロのうなぎを出してくれる」のだそうだ。（寶）
 
大阪市中央区博労町2-3-11
06-6262-6464
昼1500円程度