心を込めて育てた天然酵母のパン
茨城県つくば市の住宅街の外れにあるお洒落な建物、パン屋の「david pain（ダヴィッド パン）」は、天然酵母でつくったパンが食べられる店として、近隣の住民だけでなく遠路はるばる購入者が訪れることで知られている。
フランス人のパン職人で店主のダヴィッドさんが、素材にこだわってパンをていねいにつくり上げる。パンを発酵させるために、温度と湿度を管理しながら生地を12時間以上も寝かせているので、イースト菌で急速に膨らませたパンとは比較にならないほどの深い味わいがある。フランスパンをはじめ、カンパーニュやヴィエノワズリなど、さまざまな生地を使っている。
開店時刻の朝7時30分を目がけて多くの来店者が押し寄せ、午前中には店じまいということも珍しくない。Talendの有延敬三氏も魅力に取りつかれた一人。「ここのバゲットは、ほかの店では味わえない」と、高く評価している。（郁）
茨城県つくば市牧園7-11
029-871-1214
平均予算：1000円
